大信厨房博物馆 | 传承中华饮食文化，启迪现代工业设计

2021-06-18 责任编辑：刘小雪浏览数：

郑州大信厨房博物馆是国家批准注册成立的民营公益性专业博物馆，由郑州大信家居有限公司投资兴建。馆内藏有厨房类珍贵文物文献2000多件（套），其中汉代明器陶灶、古本《灶王经》、木板灶王年画的品相、专业性、系列性、规模在全球优势明显。

本馆所藏历代珍贵文物，釜（fǔ）、鼎、鬲（lì）等三足粥羹食具，甗（yǎn）、甑（zèng）、笼屉等蒸食炊具，台式集成灶具等爆炒、熟水用具，烤炉、碳罐等烧烤器具，为中国独有的烹调方式提供了实证。

大信厨房博物馆 | 传承中华饮食文化，启迪现代工业设计_1

(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)

吃食是人类生命得以延续的基础。各个民族都进行了不懈努力和探索，演进至今，中华民族“吃”出了人类最大种群。粥食、羹食、蒸食、爆炒、熟水这些中国所独有，其他国家或区域却没有的，并影响东亚烹调方式的文化现象。它们之间联系是否必然，里面隐藏着什么千年不为人知的秘密？用社会科学和自然科学的方法，到文物中找寻证据，这是本单元陈列和展示的内容。

食物来源

早在2000多年前，黄帝与岐伯等人以对话的方式，在《黄帝内经·素问》中生动的描述了以农耕文明为特征的华夏儿女的食源和结构，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。五谷：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū），五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。

大信厨房博物馆 | 传承中华饮食文化，启迪现代工业设计_2

(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)

▲五谷

大信厨房博物馆 | 传承中华饮食文化，启迪现代工业设计_3

(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)

▲五畜

烹调方式

《煮》

粥羹自古以来就是中华民族的主要食物。《礼记·内则》曰：“羹食，自诸侯以下至于庶人无等。”粥羹易于吸收，可部分代替母乳，促成幼儿哺乳期提前结束，进而使其族群育龄妇女生育频率得到指数级提高。在人类社会历史的进程中，几千年来，中华民族始终是其中最大的族群，粥羹之食理应是形成这一结果的最重要的因素。粥食和羹食是中华民族的特征饮食。它们源于新石器时代裴李岗文化鼎、釜（fǔ）、鬲（lì）等三足食器的使用，其产生的基础是农耕文明。

大信厨房博物馆 | 传承中华饮食文化，启迪现代工业设计_4