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2021-06-18 责任编辑：刘小雪 浏览数：
郑州大信厨房博物馆是国家批准注册成立的民营公益性专业博物馆，由郑州大信家居有限公司投资兴建。馆内藏有厨房类珍贵文物文献2000多件（套），其中汉代明器陶灶、古本《灶王经》、木板灶王年画的品相、专业性、系列性、规模在全球优势明显。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
▲烧烤
《调料》
中国幅员广阔，民族众多，药食同源，可用其作为调料者难以数计。丝绸之路开辟，异域调料引进，使粥食、羹食、蒸食、爆炒等中国特有的烹饪饮食方式，因调料更加与众不同。本馆展示的出土于山西的元末明初19个调料瓶明器可见其一斑。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
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▲调料瓶
集成灶
到了秦汉时期，6000多年前华夏先人们发明的鼎、鬲（lì）、甗（yǎn）、斝（jiǎ）等个体炊具慢慢的退出了厨房，部分的成为了礼器。在黄河流域，人们的灶已经发展成为一个复杂的集成系统“装置”。这个“装置”主要由灶台、烟囱、釜（fǔ）（锅）、甑（zèng）（笼屉）、温缸、碳罐等组成，灶台的灶眼，也由一眼灶发展到两眼、三眼灶，更多甚至有七眼灶。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
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▲台式集成灶
烟囱
烟囱和灶台炊具集成化使用是古代中国厨房烟囱的基本特征。灶台和炊具的结合规定了炊具的受热范围。灶墙保温保证炉膛温度的同时，也保证了火焰持久和稳定。烟囱效应促使进氧量增加，薪柴燃烧充分，热能提高；对灶门的遮挡又使进氧量得到控制，炊具受热温度变得自主可控。
于是，粥食、羹食、蒸食、爆炒、熟水成为可能。唯一掌握这一先进技术的中华民族，也成为了可能的唯一。
(图片来源：大信橱柜公众号，侵删)
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